sooot

菜谱物语——蘑菇芝士蛋挞
吃过甜蛋挞，来吃吃咸的。蘑菇丁和洋葱丁混合（这两样真是经典组合啊）、加入黄油和柠檬汁翻炒是这道小食的亮点，好吃！首次买的dried porcini，成为这亮点中的点睛，香气很浓郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黄烤后是微微发硬的，而内里却是嫩滑的流质，增添了别样的风味。



食材明细
黄油（室温软化），40克
中筋面粉90克
鸡蛋4-6个
牛奶25克
dried porcini丁15克
褐色蘑菇（切丁）175克
黄油40克
红洋葱（切碎）80克
蒜头碎1瓣
柠檬汁5毫升
欧芹碎适量
盐和黑胡椒适量
parmesan芝士粉20克

• 1. 40克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合

• 2. 慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟；

• 3. 模具涂上黄油

• 4. 面团擀薄，用CUTTER裁成圆形；

• 5. 裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞

• 6. 烤箱预热165摄氏度，烤15分钟；

• 7. 取30克黄油放入锅内加热熔化

• 8. 放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软；

• 9. 放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火；

• 10. 用调羹舀馅料，如图沿着挞皮周围放一圈，

• 11. 中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。

[ 本帖最后由 sooot 于 2013-10-3 19:46 编辑 ]

josfang

我的最爱。蛋挞。可惜我不会做

ljf1105

这个蛋挞怎么和平常见的蛋挞不一样，这是什么国家的做法？有点恐怖