drchao

材料：中筋面粉 600 克 ( 四人量），羊肉 400 克，羊骨若干；水发粉条 300 克，水发黄花菜 150 克，水发木耳 100 克，水发腐竹 100 克，青菜（如油菜，蒜苗等）适量。

调料 : 精盐，味精，辣椒油，牛油，香菜末，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮各适量。

做法：

1 羊肉切大块，与羊骨一起放入沸水汆烫；换新水，放入羊肉，羊骨，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，大火烧开，小火慢炖 2 小时。

2 面放入 5-6 克精盐，浇入清水，打穗，揉成面团，揉到表面光滑，周身抹油放在案板上，盖塑料薄膜，密封，醒 30 分钟以上。

3 切成 4-6 份，搓成粗条，抹油盖薄膜，再醒 20 分钟以上。擀成长片，再抹油，再醒 20 分钟。

4 手捏两头抻长，对折再抻，再对折，直至满意。下沸水锅，一面煮，一面用筷子拨挑，烧沸后一分钟，捞出，冷水投凉。

5 羊肉煮好后，捞出羊肉，稍凉切丁；其他捞出不用。汤内加精盐，味精，放入腐竹段，黄花菜段，水粉条（剪短），木耳片，羊肉，一汤匙牛油，烧熟。放面条和青菜，待面条热透，即可盛碗。吃时配辣椒油，香菜末。

zhilong1211

看着像是陕西牛肉臊子面，就是少点辣椒

qq45400633

这是河南烩面？？怎么感觉不像呀。。

huahuadetu

确实是美味啊，光看看就垂涎，但是掌握这个面的味道是关键，特别是面的汤，很有讲究的。

95270001

非常爱吃这种宽面条，咬着特筋斗，但是做起来也特别麻烦！

energychang

我不爱吃宽面条，不过看这制作方法似乎挺吸引人的，还没去过河南呢，真期待吃一次正宗的烩面

chenkan1103

像牛肉拉面嘛，少了点香菜

KS8891713

看见这个就想起自己第一次吃烩面了，当时自己问了一句“这就是烩面？”，因为根本不认识嘛，谁知那烩面师傅当时就激昂了：怎么不是烩面！我这可是最正宗的烩面！！！！妹的，吓我一跳当时，不过那碗面的确挺好吃的

kdowsop

好宽的面条一定很劲道，喜欢这样的口感，可惜自己家里做太费事。

ssasaya

这面片估计没刀削面好吃 不喜欢这么宽的 不过学习下是可以的